Kako narediti tekoči dim? Tekoči dim sestavina, ki se uporablja pri kuhanju, da dobite prekajeno aromo za meso in druga živila, in čeprav jo lahko kupite v nekaterih supermarketih, lahko poskusimo to storiti tudi doma enostavno, po navodilih za dim. tekočine, ki vam jo naslednjič razložimo.
Umetni aromatizator z gostim videzom in čudovitim črnim tonom daje tekočemu dimu vsakemu krožniku dimljen dotik. Prvič leta 1895, ki ga trži EH Wright, z imenom kondenziranega dima, je ta alternativna metoda kajenja postala bistvena sestavina za ljubitelje žara in ljubiteljev močnih in odločnih okusov. Poleg tega lahko to storimo doma, kot pojasnjujemo v nadaljevanju.
Koraki za izdelavo tekočega dima
Metoda za izdelavo tega čudnega in okusnega napitka izhaja iz izgorevanja izbranega lesa, katerega dim pri temperaturi 300-400 ° C se kondenzira s hladno vodo, očisti in filtrira. Posledica tega je tekočina, bogata z aromatičnimi snovmi, a slaba od vseh nezaželenih ostankov, ki se pridobivajo v klasičnem industrijskem procesu kajenja, zato bomo za to morali uporabiti žar in les.
- Da bi lahko vaš domači tekoči dim uporabljali doma, moramo uporabiti kadilca ali plinski žar, ki se trenutno uporablja za izdelavo žara in tudi lonec z vodo.
- Vrsta lesa, ki ga uporabljate, bo vplivala na okus tekočega dima, zato skrbno izberite les. Pogosto uporabljeni les vključujejo jabolko, oljke, oreh in meskit . Uporabite boljše čipe iz enega od tistih gozdov, ki jih lahko zlahka kupite v trgovinah z žarom.
- Ko imate lesne sekance , jih uporabite za kuhanje hrane na žaru ali žaru, ne da bi vnašali vnetljivo tekočino, potem pa bomo uporabili te žetone in jih ne želimo onesnažiti.
- Vzemite nekaj čipov, preden popolnoma končajo.
- Vzemite staro blazino in jo napolnite s čipi, ki ste jih zbrali.
- V kuhinjo postavite lonček na štedilnik in ga napolnite z veliko vode. Vstavite blazino z ostružki in prižgite ogenj. Počakati morate, da voda začne vreti in počakati približno 30 minut ali 45 minut, preden odstranite pokrov.
- Po tem času boste videli, kako se je voda v loncu zaradi odrezkov spremenila v rdečo barvo . Zdaj lahko ogenj ugasnete in pustite, da se lonec ohladi, preden se ga dotaknete.
- Odstranite pokrov s čipi iz lonca in pustite, da voda ponovno zavre. Počakati morate, dokler ne vidite, kako se rdeča voda zmanjša za 1/3.
- Pustite, da se tekočina ohladi in jo prenesite v steklenico ali posodo.
- Poskusite tekočino in če opazite, da je okus preveč grenak, dodajte malo medu ali sladilo. Dobro premešajte in pripravite!
