Zelenjava, ocvrta na olivnem olju, bolj zdrava kot kuhana

Zelenjava, ki je ocvrta na oljčnem olju, je bolj zdrava kot kuhana, kar dokazuje skupina raziskovalcev z Univerze v Granadi. Ta metoda priprave zelenjave olajšuje bolj povezana povečanja fenolov, ki so antioksidanti, ki pomagajo preprečevati kronične degenerativne patologije, kot so sladkorna bolezen, rak ali degeneracija mišic.

Mediteranska prehrana

Vsi strokovnjaki za prehrano vedno poudarjajo lastnosti mediteranske prehrane. No, glede na to študijo Granada univerze koristi pomnožite s tistimi zelenjavo, ki se pojavlja v tej prehrani, kot je primer buče, jajčevcev, paradižnika in krompirja. Ko je bila ta študija izvedena, je želela vedeti, kako različne tehnike priprave hrane vplivajo na vsebnost fenolnih spojin v zelenjavi in ​​na sposobnost antioksidantov. Ne moremo spregledati, da je sredozemska prehrana izstopala predvsem zaradi visoke porabe ekstra deviškega oljčnega olja in zelenjave.