Kako pravilno izrežemo serrano pršut

Nobenega dvoma ni, da je Serrano pršut ena najbolj okusnih dobrot, ki jih imamo v naši državi. In vem, kako zmanjšati, je umetnost, ki je na voljo zelo malo, čeprav jo jemljete resno, jo lahko obvladate v kratkem času. Želite pravilno vedeti, kako zmanjšati serrano pršut? Nadaljujte branje in se naučite, kako to naredite uspešno.

Koraki za rezanje pršuta na pravi način

  1. Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da pršut pritrdite v držalo za pršut in se prepričate, da je kopito vstalo in da je celoten kos dobro pritrjen.
  2. Za prvo rezanje morate uporabiti nož za šunke s širokim rezilom . Naredite prvi rez tako, da z rezilom označite rezino rezine in odstranite površinsko lubje.
  3. Odstranite iz šunke del slanine na pokrovu, skorjo in usnje . Na tem področju so plesni in naravni izcedki, ki nastanejo med sušenjem. Slanino je treba shraniti, da pokrije šunko vsakič, ko končate rezanje.
  4. Rezi morajo biti vedno vzporedni, tako da je površina vidna. Vsaka rezina mora pokrivati ​​širino kosov, z želeno dolžino, vendar ne več kot 7-8 centimetrov.
  5. Ko ste že odrezali glavni del, od kopita navzgor, je dobro začeti s kombiniranjem in v vsakem obroku izvlecite rezine središča, konice in členka.
  6. Pri rezanju pršuta serrano, ko pridete do kosti kolka, morate okrog njega narediti rezan rez, tako da lahko naslednje rezine s tega območja pridejo ven.
  7. Ko končate rezanje prejšnjega območja, morate obrniti pršut, da začnete rezati drugi del, imenovan babilla.
  8. Začnite rezati babilo, kot ste jo naredili na začetku, z zarezo na vrhu telesa in očistite lubje in slanino območja, ki ga želite rezati.
  9. Meso, ki je bliže kostim, ne moremo narezati na rezine, ampak ga lahko narežemo na nepravilne kose in trakove, ki bodo kot nalašč za enolončnice in različne jedi.
  10. Kosti se lahko uporabijo tudi za okus enolončnic in kuhanje, tako da boste v celoti izkoristili kos.
  11. Vsakič, ko končate rezanje, odprt prostor zaščitite s slanino, da ostane sveža . Tudi celoten kos pokrijte s papirnatimi brisačami ali vlažno krpo.